Свежая смородина зимой: как заготовить ягоду и сохранить её свойства
Запасливые хозяйки знают, что в летнее время, пока ягоды более-менее дёшевы, ими можно запастись впрок, чтобы потом иметь возможность в течение всего года употреблять богатый витаминами, вкусный продукт. При этом важно знать, как сделать это лучше. Вариантов существует великое множество, однако многие из них предусматривают превращение свежей ягоды в нечто иное, вместе с изменением её вкуса и сокращением полезных свойств. К заморозке, впрочем, последнее не относится.
Особенности заморозки смородины
Первым делом, необходимо определиться, с каким именно видом смородины мы имеем дело. Разница тут невелика: красную и белую смородину не нужно отделять от веточек, а чёрную — надо.
При этом смородину требуется внимательно перебрать, отделить переспелые или неспелые ягоды, тщательно перемыть, а затем выложить аккуратно в дуршлаг и дать ей полежать в нём некоторое время, чтобы стекла вода. После чего смородину потребуется выложить на полотенце и как следует обсушить. Это необходимо для того, чтобы быть уверенным, что ягода замёрзнет не снаружи, а изнутри.
Затем смородину выкладываем тонким слоем на рабочую поверхность. Очень желательно, чтобы ягоды не касались, и, уж конечно, не давили друг на друга. В таком виде следует поместить их в морозилку приблизительно на три часа.
После чего примороженную ягоду можно поделить на порции, объём которых зависит от ваших планов на неё (в компот ягод нужно побольше, а в пирожки — поменьше). Полученные порции запаковываем в пластиковые пакеты и складываем вновь в морозилку.
Особенности разморозки смородины
В замороженном виде ягода может без хлопот пролежать три, а то и все четыре месяца, без потери полезных свойств, запаха и вкуса. А дальше — уже как повезёт.
Размораживать смородину нужно в два этапа: на первоначальном ягоды следует переложить из морозилки в холодильник на несколько часов, а на втором этапе разморозка происходит уже при комнатной температуре.
